唾液の機能
1）消化作用：アミラーゼという酵素がでんぷんを分解する
2）粘膜保護作用：粘性タンパク質が口腔内の粘膜を保護する
3）円滑作用＝飲み込む、発音するなどの機能をスムーズに行う
4）溶媒作用：食品の昧質が唾液に溶けて味覚としてとらえられる
5）洗浄作用：ロ腔内や歯面を洗い流して、食物残渣が残るのを防ぐ
6）抗菌および殺菌作用：細菌が繁殖するのを防ぐ
7）緩衝作用：口の中に酸が入ると、それを中和するように割く
8）抗脱灰作用：歯の脱灰を防ぎ、再石灰化に関与してむし歯を防ぐ