嚥下食（介護食）とは

ある文献によると、嚥下食（介護食）とは、摂食・嚥下障害者に対し、物性や食形態を重視した均質性としての嚥下訓練食、不均質性としての嚥下食・介護食から構成分類されている。
とあります。

ちょっと難しいですね。

ちなみに嚥下とは、飲み込みのことをいいます。
誤嚥とは、何らかの原因で、上手く飲み込むことが出来ず、飲み物・食べ物などが気管・肺に入ってしまうことです。

簡単に言うと、嚥下食（介護食）とは誤嚥を予防・防止することができ、食べやすく、飲み込みやすい食事の形態のことをいいます。

嚥下食（介護食）段階的にもちいることで、誤嚥の防止のほか、咽頭残留物の除去、直接訓練によるリハビリをが可能になります。
様々な形態の嚥下食（介護食）があり、嚥下障害の重症度によって食事の形態を使い分けていきます。

嚥下障害が残存した方などは、おいしい嚥下食（介護食）を食べていただきたいものです。